Home / Qui est Frédéric Jaunault ?

Frédéric Jaunault né le 25 juillet 1961 à Montreuil, est un grand chef cuisinier et expert en fruits et légumes. il est meilleurs ouvrier de France – champion de France et d’Europe de sculpture sur fruits et légumes – Médaille de la présidence de la république Française.

Créateur de la première Académie du Fruit et Légume en Europe (en association lois 1901.) et de La 1 er Ecole du Fruit et Légume sur le marché national de Rungis (proche de Paris France)

Biographie

Une expérience de Chef de cuisine à l’international : Paris, New York, Les Bermudes mais aussi de grandes maisons : Ledoyen, le Plazza Athénée, le Normandie à Deauville, Bernard Loiseau… En 1996 : il donne une nouvelle orientation à sa carrière : la cuisine et la sculpture des fruits et légumes ; il participe notamment à la mise en œuvre par le ministère de l’agriculture, d’un plan national autour du bien-manger, (5 fruits et légumes par jour). En 2007 : création de Créasaveurs, société de Consultant Designer Fruits et légumes. Autour des valeurs du terroir gastronomique français…

Une passion, un métier, une exigence… Entre tradition et modernité, technicité et plaisir, une invitation à cultiver vos sens, à parfaire vos connaissances. Un voyage sensoriel et créatif, évoluant au rythme des saisons et de vos envies.

Aujourd’hui conseiller culinaire et Intervenant dans le secteur agro-alimentaire, il travail aussi dans l’ingénierie technique et artistique. il participe comme créateur de concepts événementiel.

La transmission d’un savoir-faire, véritable ambassadeur du terroir français, il partage ses connaissances en menant des actions de formation auprès des élèves de lycées hôteliers, des cuisiniers ou des barmen, en France et dans le monde entier.

 

Distinctions

Mars-92 Membre de L’ACADEMIE NATIONALE de CUISINE

Janv-93 Elu meilleur jeune chef de l’année, (PICARDY ****) REGION OUEST Coup de cœur du guide NUMERO UN

Janv-93 Elu trophée Diamallon 1993 (hôtel le CHALET) PRIX de l’accueil et du savoir plaire Comité régional du tourisme du Nord Pas de Calais

Oct-94 Médaille d’or de la société des cuisiniers de Paris

Févr-96 Membre auditeur de l’ ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE

Janv-97 Président du 1 club hôtelier 2 étoiles du Touquet (fondateur)  » Le Touquet paris plage  »

Déc-99 Médaille d’honneur de la société INTERFEL (Fédération interprofessionnel des fruits et légumes)

Janv-00 Chevalier de l’ordre du Mérite agricole

Oct-10 Médaille de la ville de Romorantin

sep-11 Médaille de la ville du Plessis Bouchard

sept 13 Médaille de la présidence de la république Française

 

Titres

1984 Médailles de la ville d ‘ ARPAJON plat froid ouvrier 3 éme prix * plat froid Journées gastronomiques de SOLOGNE

1988 1 er prix Exposition culinaire de VANNES 2 éme prix * plat froid Journées gastronomiques de SOLOGNE 2 éme prix * plat chaud ROMORANTIN 3ème prix * plat chaud /froid Trophée national de la langouste

1989 1 er prix * plat froid Journées gastronomiques CHERBOURG Grand Trophée des journées gastronomiques 1er prix * plat froid Exposition culinaire international de st LO 1er prix * plat froid Exposition culinaire de ST BRIEUX 2ème prix * plat chaud / froid Trophée du coq st honoré

1990 1er prix Championnat de FRANCE du dessert REGION OUEST Finaliste du trophée du coq St honoré

1991 1er prix * plat froid Exposition culinaire de MASNY

1993 1 er prix Exposition culinaire du Touquet Exposition de pièce en chocolat Présidé par Mr THURIES 2 ème prix * plat froid Concours culinaire d’ARPAJON

1994 1er prix Journées gastronomiques de SOLOGNE médaille d’ OR et VASE de sèvre de la présidence de la république Mr MITTERAND chef d’ équipe du Plaza Athéné

1995 Concours culinaire d’ARPAJON 1er prix national VASE de sèvre de la présidence de la république Mr CHIRAC

1999 2 ème prix * plat froid Exposition culinaire du Touquet LES TOQUES BLANCHES

2000 1er prix national Création culinaire des desserts à l’assiette

2008 Champion de france artistique de sculpture sur fruits et légumes

2010 Champion d’Europe artistique de sculpture sur fruits et légumes Médaille d’or de la société des cuisiniers Francais

2011 Meilleur Ouvrier de France « primeur »

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